Čokoládová pěna - mousse au chocolat

24. května 2014 v 20:55 | Adele |  Vařím, peču

Ahoj :)

Jelikož jsem už k narozeninám dostala úžasnou kuchařku od Apetitu zaměřenou na francouzskou kuchyni, bylo mi jasné, že z ní prostě musím něco vyzkoušet. A jelikož francouzská kuchyň se zdá být nesmírně složitá, zato ovšem chutná, (co si budeme povídat, makronky jsou lahůdka, drahý jak prase a až se je naučím dělat - tzn, nebudou z nich mandlové placky - budu je píct ve velkym) našla jsem si ten snad nejjednouduší vábně vypadající dezert. Čokoládovou pěnu.

Mousse au chocolat se vám rozplívá na jazyku a zůstane po ní jen sytí, lahodný čokoládový zážitek, který budete chtít prožívat znova a znova. Není to nic těžkého, v kuchařce značeno jako velmi snadné a navíc v lednici vydrží i několik dní. Vypadá strašně hezky a můžete se vychloubat, že jste připravili francouzskou lahůdku. Píše se, že vystačí tak na čtyři porce, ale věřte mi - nesníte ani půlku. Je totiž hodně sytá. Takže rozhodně bude stačit bez problémů pro šest lidí.

Původně jsem chtěla zkusit tu od Dity P., ale potom, co jí zkoušela Magdaléna a tvrdila, že je to spíš takový krém, rozhodla jsem se pro tuhle od Apetitu, jejíž příprava je navíc snazší. Myslím, že se mi povedla podle plánu, jelikož byla krásně nadýchaná a výborná.

Už to snad nemůže mít víc plusů, takže vemte do rukou metličky a jdeme na to!



Pozor! Je důležité použít kvalitní a čerstvá vejce z dobrého zdroje - buď domácí nebo bio kvality, kvůli tomu, že nejsou v receptu nijak tepelně zpracovaná. Já použila domácí.

Ingredience:
4 vejce
200g hořké čokolády
80g cukr krystal
120g smetany ke šlehání DeLuxe - 40%

Struktura má být hustší, proto se musí použít i hustší smetana - tedy minimálně čtyřiceti procentní. Seženete jí jako DeLuxe smetanu a je o trochu dražší než ta normální.

Za stálého míchání rozpustíme čokoládu ve vodní lázni do hladké, lesklé směsi. Žloutky vyšleháme s třetinou cukru. Čokoládu odstavíme z ohně a všleháme do ní žloutky. Necháme vystydnout a mezitím si vyšleháme šlehačku dotuha, kterou vmícháme do vystydlé čokoládové směsi.
Zbylé bílky vyšleháme se špetkou soli (lépe se pak šlehají) do pěny, která je podobná té koupelové a přidáme cukr. Poté vyšleháme dotuha.

Aby byla dobrá pěna, musí být dobrá i čokoláda - na té to celé závisí! Proto kupujte jenom kvalitní, minimálně 60%! Milku nebo orion rovnou zavrhněte. Nejlepší je použít například Lindt, ale chápu, že nechcete utrácet tolik peněz. Výbornou volbou je proto třeba Sladká vášeň od Figara, která má 70% čokolády.

Bílky opatrně vmícháme (spíš zakrajujeme) do směsi a rozdělíme do dezertních misek. Dáme do lednice tak na 2-3hodiny vychladit a těsně před podáváním můžeme na chvilku strčit do mrazáku. Ozdobíme mátou, drobným ovocem, můžeme i zbytkem šlehačky, ale i tak je to dost syté.
Pokud chcete chuť čokolády zjemnit, přidejte více šlehačky.



Nadýchaná struktura se vám hned rozplyne na jazyku...



Přeji vám krásný chuťový zážitek! :)
Adele
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Zoey* Zoey* | Web | 24. května 2014 v 21:45 | Reagovat

Vypadá to velmi lákavě :*

2 Magdaléna Magdaléna | Web | 24. května 2014 v 22:23 | Reagovat

Jsem ráda, že jsem neodradila :-). Je možný, že má kremovost byla jen a jen mnou, nicméně tvoje pěna vypadá lépe a je opravdu snazší :-). Jdu do ní!!!

3 Anette Anette | Web | 24. května 2014 v 22:36 | Reagovat

vypadá to perfektně :3

4 Ronnie Sparks Ronnie Sparks | E-mail | Web | 25. května 2014 v 9:48 | Reagovat

Vypadá to pěkně, jen bych se bála těch vajíček :-)

5 Zoey* Zoey* | Web | 25. května 2014 v 12:04 | Reagovat

Meloun víc než miluju :* dobrá vláknina je super- 30g má 84kcal, takže vždycky si dávám 50g a beru to jako 150kcal- což jsou krásná čísla ;) Kafíčko bylo z automatu Cafe Co. Velká bílá+ malá černá = 24kč z mé peněženky pryč :D Vlasy mi padají, lámou se .. děs- ale snad t bdue lepší :)

6 Featherlet. Featherlet. | Web | 25. května 2014 v 13:01 | Reagovat

Pekáč buchet teda ještě určitě nemám:D Ale něco se tam rýsuje konečně :)
Vypadá to úžasně:)Hned bych si dala :)

7 Sarah Shaman Sarah Shaman | Web | 25. května 2014 v 13:27 | Reagovat

Mňam,mňam to si udělám! :3

8 Lucy1616 Lucy1616 | Web | 25. května 2014 v 13:28 | Reagovat

Pečený cheesecake jsem taky dělala a je naprosto úžasně výborný :D A na ten nepečený nemám recept, jen mě napadlo, že by se dalo udělat něco jako narovnat pár sušenek, na to tvaroh a ozdobit ovocem. Se složením by to bylo podobné cheesecaku a určitě jednodušší :)

Pěna vypadá krásně, já bych radši ale zvolila tu krémovější variantu :D

9 Andee Andee | E-mail | Web | 25. května 2014 v 21:42 | Reagovat

Jéééé to jsi mi psala žes pekla... já se k receptům moc zasvěceně vyjadřovat nemůžu, ale opět slintám a závidím a libuju siže nepeču protože s létem za dveřma by to bylo sebevražedné :-)
Počítačmožná přijde už zítra, tedy my přijdem pro něj a potáhnem ho domů, ale hlavně že bude :-) celkem opatrnější s Opencard jsem, ale dneska jsem zas jela na fotbal až za Kobylisy načerno a to bydlím na konečný Béčka (víc prozrazovat nemusím, víš že je to hranice Středočeskýho kraje tak snad odvodíš a pak budeš moct přijet xD) ale taky nechytli - koneckonců byla neděle osm večer a každej je rád že je rád a truchlí pro hokej xD
chudáku žes tahle zmokla, já se dnes prozměnu spálila xD taky mi jde hlavně o břicho a vnitřní stehna :-)

10 Zoey* Zoey* | Web | 26. května 2014 v 6:55 | Reagovat

Znám i zdravější :D včerejšek byl horší no :D ale až natu zmrzlinu jsem si to tak tak i naplánovala a brala si to sama od sebe :D
Jojo,cestu mám super, ale stejně se někde narazí na kus, kde si doslova můžeš rozbít ústa :) ale ty určitě taky zkus nějaké jiné povrchy :) já hned u baráku mám prudký kopec a pod ním musím hned zabočit=  chtě nechtě ho musím sjet a když to zvládám já, tak ty taky budeš zvládat :)

11 Kubi Kubi | Web | 26. května 2014 v 8:39 | Reagovat

Makronky bych chtěla zkusit taky xD Mňam to vypadá fakt luxusně!:O kdybych měla doma smetanu, jdu hned do toho!:O

12 Vaness . Vaness . | Web | 26. května 2014 v 17:31 | Reagovat

Asi sem z těch fotek prožila orgasmus :D :O
Ne vážně , vypadá to naprosto luxusně <33333
Akorát nevim , jestli bych si teď dala ,
asi ne ..
nějak nemůžu jíst kvůli výčitkám ,
ale vypadá to nádherně :(

13 cincina cincina | Web | 27. května 2014 v 18:43 | Reagovat

No tak to vypadá opravdu dobře:) Obdivuju tě, že se tak do toho vrháš:) A jde vidět, že tě to i baví:) To je hezký koníček. Na tohle utáhneš nějakého chlapa určitě:D To vždycky říká mamka, že chlapa utáhneš jedině na jídlo:D
Jinak teda... zkusila bych to:) A překvapuje mě, že píšeš, že to dost zasytí. Neřekla bych to. Ale tak asi to bude pravda, když to píšeš:D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama